精心加工把贱牛皮卖出牛肉高价

2020-01-14 09:06 来源:未知

  湖南省新晃侗族自治县有三个女人嫁给了本地的三个亲兄弟。10多年来,他们没分家,现在,这个大家庭的资产已经达到了千万元以上,可是仅仅三年前,他们全部的家当也只有五六十万元。 三兄弟中,排行老二的蔡正桥在牛市上相牛很有名;仅用十多秒,他就能对一头牛的好坏作出判断。十几年前,贩一头牛能赚一两百元,他们靠贩牛一年能赚十多万元。可是2004年,贩牛生意不好做,他们就转行了。蔡家是回族,烤牛肉是他们传续多年的手艺,于是全家人做烤牛肉。以前做的烤牛肉是去皮的,牛皮另外整张出售。烤牛肉在熏制之前,要用香料腌上两天,然后再用炭火熏烤七个小时。靠着过硬的手艺,他们的烤肉生意蒸蒸日上,可牛皮的价格却直线走低。2004年6月,蔡正桥和大哥去四川买牛,发现很多人喜欢的夫妻肺片是用牛皮作原料。 “在新晃,一斤牛皮也就卖一两元钱,可是四川的夫妻肺片用的牛皮要五六元一斤。”蔡正桥受到启发。他从四川回来后,决定牛皮不再生着卖,而是加工成夫妻肺片用的熟牛皮。可是每天四五头牛的熟牛皮切片,仅靠新晃是无法消化掉的,必须打开外地市场。蔡正桥的妻子何丽华在湖南省怀化市找到了经销商曾凡波。曾凡波看着何丽华拿来的熟牛皮切片,却提起另一种新产品:“带皮牛肉能卖上牛肉的价,一斤能卖十四五元,而且牛皮的分量没有损耗,这比卖熟牛皮切片一斤多赚上十元钱,利润能翻四五番。一头大牛的牛皮重量有七八十斤,等于能多赚七八百元。”可让蔡正桥着急的是,曾凡波并不能提供带皮牛肉的技术细节。 蔡正桥为此做起了试验。他发现做带皮牛肉,选牛是关键。“年纪大的牛,牛皮跟肉会分开;而一岁到两岁的牛,牛皮跟肉一起煮熟了是不分开的。”经过三个多月的摸索,蔡正桥做出了带皮牛肉。带皮牛肉要用蒸汽锅煮上半个小时,然后再切割成小块。 最初做带皮牛肉的企业很少,蔡正桥也不敢多做,每天只有一两头牛的量。带皮牛肉的消费主体是酒店,怎样才能把肉打进酒店呢?何丽华发现,每个酒店都有自己的经销商,想直接给酒店供货难度太大。后来蔡正桥全家人都跑市场,由蔡家直接发货的经销商很快就发展到七八个,营销网络的理顺,促进了企业的良性发展。如今,蔡家每天要用掉四五十头牛,他们的销售额2007年达到了3000多万元。摘自cctv《致富经》

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