5年后喝上本地产“水牛奶”

2020-01-13 11:23 来源:未知

  核心提示 由乳用牛(常见的是黑白花奶牛)产的奶,相信大家都喝过,但喝过水牛奶的市民并不多。实际上水牛奶的营养价值更高,1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤,因此可称得上是奶中极品。记者昨天从市畜牧水产局获悉,通过品种杂交改良推广,合肥3万头能繁母水牛(水牛存栏总量8万头)将由役用变为乳用,5年后合肥市民也能喝上本地产的水牛奶。 江淮“农家宝”处境堪忧 据市畜牧水产局动物疫病防控中心高级畜牧师张尚坤介绍,合肥地区农民饲养土生的水牛品种,名为“江淮水牛”,它是个古老的优质品种,有近2000年的历史,一直是农业耕作的主要役畜,对农业生产贡献很大,被江淮地区的农民称为“农家宝”。 近年来,随着农业机械化水平的不断提高,水牛作为役畜在农业生产中的地位逐渐丧失,大量役用耕牛被当作肉牛宰杀食用,存栏量快速下降,处境堪忧。“目前,黑白花奶牛在合肥的存栏量已发展到2.5万头左右,而江淮水牛的总存栏量就有8万头,其中,能繁母牛存栏量在3万头左右。因此,对江淮水牛加以保护和利用,进行品种杂交改良,是可以形成一个新产业的。”张尚坤说。 杂交改良让水牛奶量产 所幸的是,保护江淮水牛的种质资源,已经得到了安徽省畜牧部门乃至农业部的关注。为了改变当前役用水牛生存的尴尬局面,保护现有的水牛资源,省畜牧兽医局将我市的肥东县列入全国奶水牛杂交改良项目试点县,全面开展奶水牛杂交改良工作,使之向人们需求的方向发展,既能役用,又能肉用、乳用,一举多得。 “合肥市水牛饲养量最大的县区是肥东县,该县水牛存栏总量为3万头左右,其中,能繁母牛存栏量有1万多头。”张尚坤说。 地产水牛奶5年后能喝上 据张尚坤介绍,合肥地区饲养的江淮水牛,正常泌乳期只有两三个月,产奶总量为四五百公斤,而农业部推广的槟榔江水牛,平均泌乳天数269天,一个泌乳期产奶量2000~3000公斤。因此,品种改良可以大大提高江淮水牛的乳用功能。 不过,在张尚坤看来,品种改良工作并非一蹴而就,而是一个漫长的过程。“普通市民要想喝上水牛奶,在品种改良进展顺利的情况下,也得5年以上的时间。因为,水牛的怀孕期相对较长,平均330天(黄牛280天),而用于生产应用,一般要使用杂交三代。”张尚坤说,尽管奶水牛品种改良工作很复杂,但他对其前景仍然很看好。 张尚坤告诉记者,奶水牛的奶,营养价值高,按总的营养物质折算成标准奶,1公斤水牛奶相当于黑白花牛奶1.85公斤。其中,干物质含量、乳脂率、乳蛋白含量等3大指标,水牛奶分别为18%、6%、5%,而市民常喝的黑白花牛奶,分别为12%、3.5%、3.3%。“水牛挤出的鲜奶,外观上看,比黑白花牛奶要稠一些,适合加工优质乳品。比如,西方人喜欢吃的奶酪,最佳原料就是水牛奶。因此,水牛奶是有一定消费群的,市场空间广阔。”张尚坤说。

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